Rodzaje musztardy – Dijon, francuska, a może sarepska? Którą wybrać?

Na sklepowej półce znajdziemy wiele rodzajów musztard. Jeżeli dotąd sięgaliście jedynie po klasyczną i uniwersalną musztardę delikatesową, bo nie wiedzieliście do czego używać poszczególnych rodzajów musztard, spieszymy z prostym poradnikiem.

Rodzaje musztardy różnią się przede wszystkim stopniem ostrości. Kolejnym wyróżnikiem musztardy jest rodzaj gorczycy, użytej do jej produkcji. Biała odmiana ziaren jest najłagodniejsza, czarna – najostrzejsza. Umiarkowanie ostra jest gorczyca o brązowym odcieniu ziaren. Musztardy różnią się również rodzajem dodawanego do ich produkcji płynu. Część z nich jest produkowana z dodatkiem octu, który łagodzi smak gorczycy lub wina, który z kolei wyostrza ich smak.

Dijon

Francuska duma narodowa. Zmielone ziarna gorczycy, jak przystało na francuskie pochodzenie wzbogacone zostały dodatkiem wina, które jak już wspomnieliśmy wyostrza smak gorczycy. Musztarda ma kremową konsystencja, a jej smak jest wyraźnie ostry i słony. Będzie dobrym składnikiem marynat do mięsa. Jeśli decydujemy się na marynatę z dodatkiem musztardy Dijon zmniejszmy ilość dodawanej soli.

Sarepska

Musztarda sarepska ma umiarkowanie ostry smak, plasuje się po środku skali ostrości musztard dostępnych na rynku. Wytwarzana z odmiany sarepskiej gorczycy o brązowym odcieniu, stąd charakterystyczny kolor musztardy sarepskiej. Często podawana na naszych stołach jako wyrazisty dodatek do dań z grilla czy wykorzystywana jako składnik sosów czy marynat.

Francuska

Musztarda francuska to gruboziarnista musztarda o umiarkowanym stopniu ostrości. Jest jednak zdecydowanie ostrzejsza w smaku od musztardy sarepskiej. Doskonale sprawdzi się jako składnik sosów sałatkowych, gdzie jej ostrość można zbalansować słodkim dodatkiem miodu.

Rosyjska

Musztarda rosyjska to numer jeden w skali ostrości. Jeżeli lubisz ostry smak potraw, spróbuj sięgnąć po musztardę rosyjską. Ostrość zawdzięcza specjalnej odmianie gorczycy, z której jest produkowana.

Delikatesowa

Musztarda delikatesowa ma łagodny smak i dość często po nią sięgamy. Warto mieć jej słoiczek w lodówce. Ten rodzaj musztardy jest lubiany przez dzieci i wielbicieli mniej wyrazistych smaków.