Jak usmażyć chrupiące placki ziemniaczane?

Placki ziemniaczane to obowiązkowa do przygotowania propozycja obiadowa na chłodne, jesienne i zimowe dni. Zapach unoszący się w domu podczas ich smażenia rozwieje jesienną chandrę. Chrupiące placki, podane z pysznymi dodatkami są warte zapomnienia na chwilę o liczeniu kalorii i przejmowaniu się dietą. Jaki jest sekret pysznych i chrupiących placków ziemniaczanych?

Grubo starte ziemniaki

Jeżeli chcesz uzyskać chrupiące placki, zetrzyj ziemniaki na tarce o grubych oczkach. Wówczas możemy być pewni, że wyjdą niezwykle chrupiące na zewnątrz, z miękkim i soczysty środkiem. Na grubych oczkach tarki zetrzyjmy też do placków cebulkę. Dodatek cebulki pomińmy, kiedy zamierzamy podać placki ziemniaczane na słodko np. z cukrem i śmietaną.

Daj ziemniakom odpocząć

Po tym jak skatowaliśmy ziemniaki na tarce dajmy im chwilę odpocząć, a odwdzięczą się nam pysznym smakiem. Ziemniaki wraz ze startą cebulką należy odstawić na pół godziny, by ziemniaki oddały cały swój sok, który należy odlać przed ich smażeniem. Zgromadzony płyn odlewaj powoli, uważając, by nie wylać gromadzącego się na dnie białego osadu. Ten biały osad to nic innego jak skrobia ziemniaczana. Jej pozostawienie jest niezbędne, gdyż sprawi, że masa będzie gęsta i nie będzie wymagała dodawania dużej ilości mąki.

Doprawianie

Placki dopraw startym na tarce lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Ilość dodanych ząbków, dostosuj do własnych upodobań smakowych. Masę ziemniaczaną dopraw również solą i pieprzem. Możesz też pokusić się o dodatek gałki muszkatołowej, która świetnie sprawdza się w potrawach z wykorzystaniem ziemniaków.

Mąka

Dodatek mąki nie jest konieczny, spróbujmy usmażyć jeden placek i sprawdźmy czy się nie rozpada. Jeśli konsystencja placków jest w porządku, pomińmy dodatek mąki. Przy przygotowywaniu placków ziemniaczanych ważna jest sama odmiana ziemniaków po jaką sięgamy do ich przygotowywania. Do przygotowania placków wybierzmy te bardziej mączne odmiany.

Dodatek alkoholu

Podobnie jak przy smażeniu pączków dodatek alkoholu do placków ma zapobiec nadmiernemu nasiąkaniu tłuszczem. Dolej do masy pół łyżeczki wódki lub spirytusu. Alkohol wyparuje podczas smażenia i nie będzie wyczuwalny w smaku.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *