Wędzony łosoś na ciepło

Własnoręcznie uwędzony łosoś, jeszcze ciepły, prosto z wędzarni „Borniak”

>90min
10

Lista Składników

  • 1,5kg łososia pokrojonego w dzwonka
  • 1l wody
  • 100g soli
  • zrębki wędzarnicze

Przepis krok po kroku

  • Sporządzamy 10% solankę, na 1,5 kg ryby zużyłem 1l wody i 100g soli.
  • Sprawionego i oczyszczonego łososia kroimy w około 4cm szerokości dzwonka, następnie umieszczamy
  • w solance.
  • Odstawiamy na minimum 3h ja pozostawiam w lodówce na całą noc.
  • Osączamy umieszczamy w wędzarni, włączamy wentylator, temperaturę nastawiamy na 50 st otwieramy
  • szyber i osuszamy około 1,5h.
  • Następnie w miejsce wentylatora montujemy generator dymu, podnosimy temperaturę do 60st,
  • przymykamy szyber i wędzimy około 2-2,5 godziny na ostatnie 30 minut podnosimy temperaturę
  • do 80stopni