Łosoś wędzony na zimno

To jest moim zdaniem najlepszy sposób na uwędzenie na zimno łososia, idealne delikatne mięso, niebo w gębie.

>90min
4-8

Lista Składników

  • filety z łososia
  • sól
  • syrop klonowy lub cukrowy

Przepis krok po kroku

  • 1. Odcinamy tłuste "brzuszki" z fileta
  • 2. Usuwamy ości
  • 3. Zasypujemy grubą warstwą soli i odstawiamy na 2 godziny
  • 4. Po tym czasie spłukujemy pod zimną wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym i smarujemy syropem klonowym lub cukrowym,
  • syrop cukrowy możemy przygotować sami, rozpuszczamy 3 łyżki cukru w 3-4 łyżkach wody i podgrzewamy aż zgęstnieje.
  • 5. Odstawiamy rybę na 2-3 godziny w temperaturze około 10C
  • 6. Montujemy przystawkę do wędzenia na zimno, za pomocą rury wentylacyjnej o średnicy 10 cm, ustawiamy temperaturę w szafie na 10C
  • wkładamy łososia skórą do dołu i wędzimy około 18 h.
  • 7. Ja w tym czasie co 6 godzin uzupełniałem zrębki wędzarnicze i raz oczyściłem sprężynę w generatorze dymu z nagaru.
  • I gotowe!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *